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清明节,是要吃清明果的。这种以野艾为主打料的青青果子，有的地方叫“艾粑粑”，有的地方叫“青团”。
清明节的来历
传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
清明果的做法
1. 野艾洗净，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里
2. 把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)
3. 锅中倒入1000ml水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色
4. 把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)
5. 把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）
6. 揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)饧15分钟
7. 每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子
8. 把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮
9. 面皮最好做成像蘑菇伞，倒过来的深度正好装馅
10. 舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果
11. 把清明果放入印花木制模具里，用手轻轻按按以压出花形来
12. 把印花木制模具倒扣在案板上，倒出清明果即可,带花的清明果就做好啦
13. 蒸锅烧开水，垫上一湿屉布
14. 把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙
15. 盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟）
16. 开盖即可食
天清清，地明明，天地清明寄深情；山清清，水明明，山水清明心清澄；风清清，雨明明，风雨清明平安行。
清明，尊龙凯时app-尊龙人生就要博旧版全体员工愿你拥有好心情！
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